
26 jul Drie recepten voor de lunch
Recept 1: Boerenomelet
Ingrediënten voor 1 persoon:
- 4 eieren
- Restjes groente: denk aan: prei, wortel, ui, champignon, erwten
- Melk
- Olie of boter
- Peper en zout
- Bieslook
Bevat per portie (zonder brood):
Kcal: 368
Eiwit: 26 gram
Vet: 28 gram
Koolhydraten: 3 gram
Vezels: 2 gram
Zout: 0,89 gram
Bereiding: Kluts de 4 eieren met een scheutje halfvolle melk en fijne stukjes bieslook, peper en een snufje zout. Was en snijd de groente in kleine stukjes. Verhit een beetje olie / boter in een koekenpan en bak hierin enkele minuten de groente. Voeg het eimengsel toe aan de groente en laat ongeveer nog 6 minuten bakken. Lekker met volkoren brood voor een extra bite.
Recept 2: Tosti pesto / mozzarella en tomaat
Ingrediënten:
- 2 sneetjes volkoren brood
- 1 theelepel groene pesto
- 2 plakken mozzarella
- 2 plakken tomaat
Bevat per portie:
Kcal: 332
Eiwit:18 gram
Vet: 16 gram
Koolhydraten: 29 gram
Vezels: 5 gram
Zout: 1,51 gram
Bereiding: Besmeer 1 boterham met de pesto. Leg hierop de mozzarella en tomaat. Bak de tosti in een tostiapparaat / grill totdat deze goudbruin ziet.
Tip: een klein beetje margarine / halvarine op de bovenkant van de tosti besmeren voor het bakken geeft een extra zacht krokant laagje aan de tosti
Recept 3: Volkoren bol met ei, kipfilet en avocado
Ingrediënten:
- 1 volkoren bol
- Halvarine / margarine
- 1 plakje kipfilet (circa 20 gram)
- 1 gekookt ei
- ¼ avocado, in kleine reepjes
- Eetlepel tuinkers
- ½ theelepel honing
- ½ theelepel mayonaise
- ½ theelepel grove mosterd
Bevat per portie:
Kcal: 389
Eiwit: 17 gram
Vet: 25 gram
Koolhydraten: 24 gram
Vezels: 6 gram
Zout: 1,37 gram
Bereiding: Meng in een kommetje de honing, mayonaise en mosterd met elkaar. Kook het eitje tot de gewenste hardheid. Besmeer de volkoren bol met een beetje halvarine / margarine en leg hierop de kipfilet en de plakjes ei. Besmeer deze met de honing-mosterdmayonaise. Leg hier bovenop de avocado en garneer het met een beetje tuinkers.
Tip: avocado kun je ook aanvullen / vervangen met / door radijs, komkommer of paprika.
Sorry, het is niet mogelijk om te reageren.