Ingrediënten voor 2 personen:

• 80 gram gemengde sla (bijvoorbeeld eikenbladmelange)
• 1 bol burrata (circa 100 gram)
• 20 rode of witte druiven
• 6 zongedroogde tomaatjes
• 50 gram gemengde (ongezouten) noten
• Balsamicostroop
• 3 stengels lente-ui

 Bereiding: 

• Was, indien nodig, de sla en laat goed uitlekken.
• Halveer de druiven en de zongedroogde tomaatjes.
• Snijd de lente-ui in fijne ringen.
• Snijd of scheur de burrata in stukjes.
• Leg de sla op een bord, verspreid de burrata, druiven, zongedroogde tomaatjes, lente-ui en de noten over de sla.
• Voeg balsamicostroop naar smaak toe.

Tip: Lekker met een volkoren pistolet

Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 grote volkoren wraps
• Hummus
• handje ijsbergsla
• 1 geroosterde paprika (uit pot)
• ½ avocado

Bereiding:

• Verwarm de volkoren wraps volgens de bereidingswijze.
• Was indien nodig de ijsbergsla.
• Snijd de geroosterde paprika in smalle reepjes. Besmeer deze vervolgens met hummus.
• Verwijder de schil van de avocado, halveer deze en verwijder de pit. Snijd vervolgens in fijne blokjes (prakken mag ook).
• Besmeer de wrap met de hummus en verdeel hierover de sla, paprika en avocado.

Ingrediënten voor 1 persoon:

• 4 eieren
• Restjes groente: denk aan: prei, wortel, ui, champignon, erwten
• Melk
• Olie of boter
• Peper en zout
• Bieslook

 Bereiding: Kluts de 4 eieren met een scheutje halfvolle melk en fijne stukjes bieslook, peper en een snufje zout. Was en snijd de groente in kleine stukjes. Verhit een beetje olie / boter in een koekenpan en bak hierin enkele minuten de groente. Voeg het eimengsel toe aan de groente en laat ongeveer nog 6 minuten bakken. Lekker met volkoren brood voor een extra bite.

Ingrediënten:

• 2 sneetjes volkoren brood
• 1 theelepel groene pesto
• 2 plakken mozzarella
• 2 plakken tomaat

Ingrediënten:

• 1 volkoren bol
• Halvarine / margarine
• 1 plakje kipfilet (circa 20 gram)
• 1 gekookt ei
• ¼ avocado, in kleine reepjes
• Eetlepel tuinkers
• ½ theelepel honing
• ½ theelepel mayonaise
• ½ theelepel grove mosterd